가능하면 고기 관절을 구울 때 항상 뼈를 남겨 두십시오. 뼈에는 풍미가 풍부하여 고기를 정말 맛있게 먹을 수 있을 뿐만 아니라 실제로 뼈는 로스트 전체에 열을 전달하는 데 도움을 주어 요리를 더욱 균일하게 만들고 요리 시간을 단축시킵니다.
음식을 볶는 경우 팬에 음식을 너무 많이 넣지 마십시오. 이는 식품 사이에 수분이 갇히게 되어 음식이 볶은(바삭한) 대신 찌는(눅눅한) 결과가 되기 때문입니다.
같은 이유로, 다진 고기를 팬에 튀기기 전에 키친타올로 닦아서 여분의 물을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 프라이팬에 굽지 않고 고기가 찌고 요리의 질감이 망가질 것입니다.
그릴로 요리하고 싶다면 고기를 올리기 전에 그릴이 뜨거운지 확인하세요. 그렇지 않으면 매력적인 그을린 자국이 생기기보다는 고기가 그릴에 달라붙을 것입니다. 별로! 조리대 그릴이 있는 경우 들러붙지 않는 스프레이로 사용하세요!
수프, 스튜, 으깬 감자에 풍미를 더하고 싶다면 일반 물 대신 쇠고기나 닭고기 육수를 사용하세요. 그리고 닭고기와 쇠고기 육수로 많은 것을 할 수 있으므로 기회가 있을 때 항상 큰 부분을 준비하십시오. 지금 당장 필요한 모든 것을 충분히 만들고, 다음 날 요리를 위해 얼릴 만큼 충분히 남겨 두는 것을 목표로 삼아야 합니다. 냉동하기 전에 항상 재고를 식히십시오. 이렇게 하면 과도한 지방이 응고되어 제거할 수 있습니다.
체계적으로 정리하고 싶다면 항상 식사 재료를 최대한 미리 준비하세요. 손님을 위해 대규모 식사를 요리하는 경우 모든 준비 작업은 전날 밤에 완료하세요. 식사의 각 부분을 요리해야 할 때는 항상 마감 기한부터 시작하여 거꾸로 계산하여 계산하세요. 이렇게 하면 고기와 야채가 동시에 준비됩니다. 그리고 조각하기 전에 고기를 “휴식”시켜야 한다는 것을 기억하십시오. 그렇지 않으면 접합부 내부에 가장 잘 보관되는 육즙이 흘러나올 것입니다!
볶을 때는 고기를 편평하게 얇게 썰어서 준비하세요. 이렇게 하면 최상의 요리와 가장 빠른 요리를 위한 가장 넓은 표면적을 얻을 수 있습니다. 그러나 그렇