향신료 수출은 수세기 전에 시작되었지만 정통 인도 주방은 여전히 경이롭고 타의 추종을 불허합니다. 이탈리아 고르곤졸라에서 가공된 치즈가 비교할 수 없고 복제하기 어려운 것처럼 호주에서 요리한 버터 치킨은 델리 사켓 레스토랑의 맛과 같지 않습니다. 따라서 궁극적으로 맛있는 맛을 즐기고 싶다면 수 마일을 건너 실제 환경에서 먹어야 합니다. 그리고 인도 음식에 대해 모두 알고 있다고 생각하신다면 죄송합니다! 그런 건 없어요.
인도 요리라는 것은 존재하지 않습니다. 30개가 넘는 주가 있고 광범위하게 다양한 문화가 존재하기 때문입니다. 또한, 각 마을에는 지역 요리에 대한 독특한 변형이 있습니다. 따라서 아대륙의 요리법과 이 규모를 일반화하는 것은 불가능합니다. 그러나 이제 막 탐험을 시작한 사람이라면 인도 음식의 영혼인 북인도 음식 델리부터 시작할 수도 있습니다.
인구와 요리의 다양성 모두에서 인도 최대의 요리입니다. 중동 및 카슈미르 요리의 흔적, 남부 및 히말라야의 이국적인 향신료, 그리고 다량의 정제된 버터가 함께 첨가되어 왕족에게 어울리는 맛의 전형을 만들어내며, 이것이 바로 무굴족과 니잠족이 선호하고 정제한 이유입니다. 본연의 맛이 오늘날까지 보존되고 있으며, 조리법은 유산으로 계승되고 있습니다. 올드 델리 골목의 단순한 환경이나 현대인의 입맛에 맞게 디자인된 Saket 및 기타 호화로운 지역의 세련된 레스토랑에서 찾을 수 있습니다.
더 북쪽으로 이동하면 전형적인 펀자브 요리도 변형된 형태이며 델리 군중의 주요 요리입니다. 그리