새로운 문화 시스템의 흐름에 진입하는 이국적인 음식이 항상 그렇듯, 많은 레스토랑은 새로운 시장을 활용하는 것을 사업으로 삼았습니다. 그러나 그들은 좋은 음식을 생산할 수 있는 사람, 재료, 기타 재료에 투자하기보다는 모방을 통해 돈을 버는 데 열중했습니다. 매우 나쁜 모방입니다. 좋은 음식과 나쁜 음식을 구별하려면 감정가가 필요한 음식이 있습니다. 초밥은 그중 하나가 아닙니다. 나쁜 초밥을 먹고 있는지 알기 위해 전문가가 될 필요는 없습니다. 스시를 좋아하지 않는다면 품질 좋은 스시를 먹어본 적이 없을 것입니다.
이러한 이유로 어느 스시 레스토랑에 갈지 결정할 때 스스로 몇 가지 지침을 세워야 합니다. 다음은 몇 가지 팁입니다.
폐쇄형 주방보다 개방형 주방을 더 선호해야 합니다. 대부분의 레스토랑에서는 주방이 배경에 배치됩니다. 이는 요리사와 직원이 다양한 요리를 준비하는 데 필요한 불꽃 작업을 할 수 있는 별도의 공간을 제공하기 위해 수행되었습니다. 초밥을 준비하는 데는 요리가 거의 필요하지 않습니다. 일본에서는 모든 스시 바가 열려 있으며 다양한 종류의 스시가 고객 바로 앞에서 만들어집니다. 당신이 선택한 스시 레스토랑에는 이러한 정신이 있어야 합니다.