대륙 고기 란 무엇입니까?
전통적으로 몇 달 동안 건조 처리하고 향신료로 맛을 낸 가장 일반적인 유럽식 고기는 다음과 같습니다.
프로슈토(Proscuitto): 기본적으로 햄인 프로슈토는 전통적으로 소금에 절여 건조시킨 후 애피타이저로 차갑게 제공됩니다 홍대 카페.
브레솔라(Bresola): 일반적으로 달콤한 곰팡이 냄새를 내기 위해 향신료, 계피, 육두구로 소금을 뿌립니다. 브레솔라는 일반적으로 매달아 놓고 2~3개월 동안 숙성시켜 진한 빨간색/보라색을 강화합니다.
코파(Coppa): 돼지의 어깨/목에서 채취한 코파는 전통적으로 건식 가공한 후 레드 와인, 마늘, 허브 및 향신료로 맛을 내어 독특하고 정통적인 맛을 만들어냅니다.
판체타(Pancetta): 전체 또는 미리 얇게 썬 이 유럽식 고기를 건식 경화하고 육두구, 후추, 마늘, 회향으로 양념하여 천연 향을 끌어냅니다.
살라미: 살라미에는 다양한 종류가 있는데, 가장 흔한 살라미는 밀라노와 나폴리입니다. 밀라노는 일반적으로 쇠고기, 돼지고기, 가금류 등 다양한 고기로 만들어지며 마늘, 와인, 허브 및 혼합 향신료로 맛을 냅니다.
반면에 나폴리에는 파프리카도 포함되어 있다는 점에서 밀라노와 약간 다릅니다.
라르도(Lardo): 돼지 지방을 경화시켜 만든 라르도는 일반적으로 로즈마리 및 향신료와 결합하여 풍부하고 부드러운 맛을 냅니다.
모르타델라(Mortadella): 잘게 다진 돼지고기로 만든 이탈리아식 소시지의 한 종류인 모르타델라는 최소 15%의 작은 돼지고기 지방과 향신료, 갈은 흑후추, 머틀베리, 육두구, 고수풀, 피스타치오를 함유하고 있습니다.
초리조(Chorizo): 붉은 고추로 맛을 낸 이 유럽식 고기는 다양한 돼지고기 부위로 만들어지며 조각이나 소시지로 제공됩니다.
세라노(Serrano): 이 스페인식 건조 경화 햄은 질감과 풍미를 향상시키기 위해 한 번에 몇 달 동안 경화됩니다.
세라노를 구매하든 위의 유럽식 고기를 구매하든 항상 먼저 조사하는 것이 가장 좋습니다. 온라인이든 오프라인이든 많은 육류 공급업체에서는 더 많은 현지 고기를 전문적으로 취급하는 것을 선호하기 때문에 유럽식 고기를 구매할 수 없습니다. 이러한 이유로 코파, 살라미, 세라노를 구입할 수 있는 곳을 알아보세요. 유럽식 고기를 보내는 공급자에 대해 자세히 알아보고 가장 중요하게는 가격을 비교하십시오. 유럽식 고기를 저렴한 도매 가격으로 제공하는 온라인 고기 공급업체가 몇 군데 있으므로 둘러볼 가치가 있습니다.