가장 인기 있는 미국 속담 중 하나는 “사과 파이만큼 미국인”이라고 하는데, 이는 “전형적으로 사과 파이 같은 미국인”으로 번역됩니다. 사람들이 미국 문화에 관한 가장 좋은 것, 가장 전통적인 것에 대해 이야기할 때 사용됩니다. 그리고 과자보다 더 정통한 것이 있을까요?
애플 파이는 쇼트 크러스트 페이스트리로 만든 바구니에 계피와 설탕을 섞은 사과를 넉넉하게 채운 것입니다. 14세기에는 설탕이 사용되지 않았지만 우리가 알고 사랑하는 파이에는 16세기부터 설탕이 추가되었습니다. 영국의 식민지 개척자들이 북미에 도착했을 때 그들은 이곳에서 현지 사과나무를 발견했습니다. 그들은 영국의 사과나무와는 매우 달랐습니다. 작은 신맛이 나는 과일로 덮인 낮은 관목(소위 게사과 나무, 미국의 유일한 “토종”사과나무)입니다. 그래서 그들은 미국 사과 파이에 더 많은 설탕을 첨가하기 시작했습니다. Amelia Simmons가 쓴 “American Cooking”이라는 제목의 1796년 요리책에는 사과 파이에 대한 두 가지 조리법이 나와 있습니다. 첫 번째에는 강판에 간 레몬 껍질, 계피, 육두구를 사과에 추가했습니다. 두 번째 – 계피, 버터 및 와인. 모래 바구니에 사과 대신 딸기나 야채를 추가할 수 있습니다. 전통적으로 추수감사절 테이블에는 사과뿐만 아니라 호박 파이도 제공됩니다 창원 맛집.
아메리칸 애플파이 만드는 법.
- 체로 쳐진 밀가루, 버터, 계란, 설탕, 물 한 스푼을 섞습니다.
- 균일한 쇼트 크러스트 페이스트리를 섞습니다. 냉장고에 넣으세요.
- 오븐을 화씨 392도까지 예열하세요. 사과를 깨끗이 닦고 4~5mm 크기로 얇게 자릅니다.
- 기름을 녹이고 밀가루를 넣으십시오.
- 밀가루가 든 기름에 설탕과 물을 넣으십시오. 혼합물을 불에 태우고 설탕이 녹을 때까지 요리하십시오.
- 사과에 버터 크림을 추가하십시오.
- 페이스트리 부분을 펴서 요리 모양으로 만듭니다.
- 페이스트리 위에 충전재를 펴 바릅니다.
- 페이스트리의 두 번째 부분을 파이 위에 옮깁니다.
- 예열된 오븐에서 356°F로 사과 파이를 40-45분 이상 굽습니다.
뉴욕 치즈케이크는 애플파이와 마찬가지로 도시의 상징으로 여겨진다. 치즈케이크가 유럽에서 알려지고 인기가 있다는 사실에도 불구하고 브로드웨이의 터프(Turf) 레스토랑 주인인 아놀드 루벤(Arnold Ruben)은 자신이 “진짜 치즈케이크”의 창시자라고 선언했습니다. 그리고 1929년부터 뉴욕 치즈케이크의 역사가 시작되었습니다. 순수 크림 치즈, 크림, 계란, 설탕이 혼합된 것입니다(유럽에서는 두부가 없습니다). 물론 치즈케이크는 잼, 베리, 코코아로 만들어지지만, 진정한 뉴요커는 진짜 크림 치즈케이크가 어떤 모습인지 알고 있습니다.
클래식 뉴욕 치즈케이크 만드는 법.
- 오븐을 화씨 350도까지 예열합니다. 팬에 기름을 바릅니다.
- 그릇에 크래커 부스러기와 녹인 버터를 섞습니다. 스프링 폼 팬 바닥에 혼합물을 누릅니다.
- 그릇에 치즈와 설탕을 섞습니다. 페이스트리 위에 크림을 올려주세요.
- 1시간 동안 굽습니다.
브라우니는 걸쭉하고 점성이 있는 초콜릿 혼합물 맛이 나는 또 다른 전통 별미입니다. 사실 레시피의 기본은 초콜릿이나 코코아 가루입니다. 유럽에서 “나온” 사과 파이와는 달리 브라우니는 미국에서 발명되었습니다. 한 버전에 따르면, 1905년 Fanny Farmer는 특히 과자 가게를 방문하는 여성 방문객을 위해 미니 케이크 형태로 초콜릿 쿠키를 구웠습니다. 다른 버전에 따르면 특정 Miss Browne은 초콜릿 케이크 반죽에 베이킹 파우더를 추가하는 것을 잊어 버렸고 평평한 것으로 판명되었습니다. 어쨌든, 그 유명한 요리법은 1906년에 출판되어 미국을 정복했습니다. 이제 견과류, 건포도, 딸기를 곁들인 브라우니 요리법이 많이 있습니다.
브라우니 요리하는 법.
- 오븐을 화씨 350도까지 예열하세요. 팬에 기름을 바르고 밀가루를 바르세요.
- 큰 팬에 버터 1/2컵을 녹입니다. 설탕, 계란, 바닐라 1티스푼을 추가합니다.
- 코코아 1/3컵, 밀가루 1/2컵, 소금, 베이킹파우더를 추가합니다. 준비한 반죽을 부어주세요
팬.
4. 예열된 오븐에 30분간 구워주세요.
집에서 이러한 달콤한 음식을 요리할 시간이 없다면 뉴욕 최고의 레스토랑의 다양한 디저트에서 맛볼 수 있습니다. 하루를 달콤한 것으로 시작하지 않는 것은 어렵기 때문입니다. 매일 아침 빵을 굽는 모든 빵집에서는 신선하고 뜨거운 크루아상(버터, 초콜릿 또는 잼 포함)과 차 또는 커피도 판매합니다. 이제는 미국 요리가 햄버거에만 국한된 것이 아니라는 사실이 분명해졌으면 좋겠습니다. 표현할 수 없는 과자, 녹고, 부드럽고, 외관과 맛이 아름답습니다. 이것이 뉴요커의 테이블이나 오븐에서 찾을 수 있는 것입니다.