지방을 제거하십시오. 그릴에 굽기 전에 닭고기의 지방을 제거해야 합니다. 이는 구울 때 플레어업을 제거하는 데 도움이 됩니다. 가장 쉬운 방법은 가금류 절단기를 사용하는 것입니다. 손질이 필요한 것은 일반적으로 어두운 색의 고기, 주로 허벅지 부분입니다.
소금물에 목욕하기. 좋은 소금 목욕은 새의 모든 것을 최대한 활용합니다. 소금 1/4컵과 물 1쿼트를 섞은 소금물에 조각을 담그세요. 이렇게 하면 구울 때 닭고기의 촉촉함을 유지하고 섭취할 때 부드러워질 수 있습니다. 굽기 전에 종이 타월을 사용하여 닭고기에 묻은 소금 용액을 닦아냅니다. 바베큐 위에 올리기 전에 다른 것에 재워두거나 소금물에 향신료를 더할 수도 있습니다. 주의: 닭고기에 향신료를 뿌린다면 닭고기가 이전에도 이 소금물에 있었다는 사실을 잊지 마십시오. 따라서 사용하는 소금의 양을 기록해 두십시오.
양념을 추가합니다. 아직 바베큐 소스를 바르지 마세요. 하지만 사용하고 싶다면 향신료를 바르세요. 손쉬운 곳이면 어디든 피부를 집어 피부 아래에 양념을 밀어 넣으세요.
약한 불로 요리하세요. 서두르지 마십시오. 약한 불로 닭고기를 굽습니다. 그렇지 않으면 껍질이 안쪽보다 더 많이 익고, 심지어 닭의 바깥쪽 표면도 타버릴 것입니다.
그릴의 차가운 표면에서 요리하세요. 그것은 가장 중요한 아이디어 중 하나입니다. 닭고기를 직접 불로 조리하지 마세요. 그릴에 덜 뜨거운 장소를 만들거나 찾아서 거기에서 닭고기를 준비하십시오. 직접 가열하면 닭고기가 타거나 덜 익게 됩니다.
바베큐 소스를 바르세요. 바를 예정이라면 그릴에서 닭고기를 꺼내기 직전에 바베큐 소스를 바르세요. 처음에 바르면 캐러멜화되고 타버릴 거예요. 불에서 꺼내기 몇 분 정도 기다리십시오.
소스를 더 추가하세요. 바베큐 소스를 추가하여 닭고기를 요리하십시오. 닭고기와 접촉한 오염된 소스와 함께 제공하지 마십시오. 메인 접시 옆이나 위에 있는 작은 용기에 추가 소스를 담아냅니다.