“와인이 나빠지?”에 대한 대답. 예입니다. 그 와인이 공중에 완전히 개방되면 시간이 지남에 따라 나빠질 것입니다. 다행히 좋은 소식이 있습니다. 와인을 닫고 냉장고에 다시 넣으면 열린 후 최대 24 시간 동안 즐길 수 있습니다.
경우에 따라 개장 후 최대 5 일 동안 와인 한 병을 가질 수 있지만 와인 애호가는 그에 의존해서는 안됩니다. 와인 병이 더 높은 열 수준에 노출되면 식초로의 와인이 더 빨라질 수 있습니다. 이제 우리는 개장 후 와인에 대한 답변을 알았으므로 결국 모든 와인이 열린 후에 나빠진다 – 우리는 몇 가지 결정을 내릴 수있다.
와인은 열린 후 나쁘게 나옵니까? 이유를 알아보십시오
와인 병이 열린 후 두 종류의 화학 반응이 와인에 영향을 줄 수 있습니다. 첫 번째 설명은 아세트산 박테리아가 와인으로 알코올을“먹는”것입니다. 두 번째 원인은 산화입니다 – 산소에 과도한 노출은 문제를 일으킬 수 있습니다.
어떤면에서 와인은 음식과 같습니다. 며칠 동안 남은 음식을 테이블 위에두면 시간이 지남에 따라 나빠질 것으로 예상됩니다. 누군가가 당신에게 물을 때 마다이 개념 (와인은 음식입니다)을 유지하십시오.
와인이 나빠지는 것을 막는 세 가지 방법
당신은 문을 연 후 와인이 나빠지는 효과를 최소화하기위한 몇 가지 선택이 있습니다. 우리는 코르크 테인트와 같은 다른 유형의 문제를 다루지 않을 것입니다. 이러한 문제는 다른 접근법이 필요하기 때문입니다.
1 와인을 끝내십시오!
각 사람의 와인 한 잔을 토핑하여 와인 한 병을 마무리하는 것은 특히 디너 파티에서 좋은 선택입니다. 이 솔루션의 장점은 단순성입니다. 액세서리, 와인 스토퍼 또는 계획이 필요하지 않습니다. 당신이 봉사하는 각 와인 술꾼들에 대해 얼마나 많은 것을 부을 것인지 결정하는 것이 가장 좋을 것입니다. 당신이에서 스파클링 와인이 있다면, 나는 병을 마무리하는 것이 좋습니다. 스파클링 와인 한 병은 거품을 상당히 빨리 잃을 것입니다. 그 거품이 없으면 스파클링 와인 한 병은 실제로 이전 자아의 그림자입니다.
즉, 와인 한 병을 하루 만에 마시면서 와인 한 병을 마무리하는 것이 항상 옵션은 아닙니다. 예를 들어, 저녁 식사와 함께 한 잔의 와인 한 잔으로 제한 할 수 있습니다. 알코올 함량이 높은 와인 한 병을 섭취하면 너무 많이 마시는 것에 대해 걱정할 수도 있습니다. 또는 와인 애호가들은 더 장기간 최고의 와인을 즐기고 싶을 수도 있습니다.
이 경우 열 손상을 피하고 가능한 한 오랫동안 와인의 미묘한 맛을 유지하기위한 다른 전략이 필요합니다.
2 와인 스토퍼를 사용하여 와인 병을 냉장고에 보관하십시오.
열과 빛은 와인의 저장 수명과 풍미를 그대로 유지하는 데 중요한 요소입니다. “개통 후 와인이 나빠진다”라는 질문에 대해 걱정하는 것은 와인 한 병에 열과 가벼운 노출을 줄입니다.
와인 코르크를 다시 제자리에두고 와인을 냉장고에 넣는 것은 와인을 보관하는 간단한 방법입니다. 와인 코르크를 잃어 버리면 다른 유형의 와인 스토퍼를 사용할 수도 있습니다. 그러나 선택한 와인 스토퍼가 병에 잘 맞는지 확인하십시오.
기대치를 겸손하게 유지하십시오 : 3 일은 합리적입니다. 훨씬 더 오래 지속될 수있는 유일한 와인은 가장 인기있는 디저트 와인 중 하나 인 포트 와인의 강화 와인입니다. 이 와인은 개봉 후 몇 주 동안 지속될 수 있습니다. 주로 진공 펌프를 사용하여 병에서 공기를 제거하는 경우 젖병보관함.
냉장고에 두 개 이상의 와인이있는 상황에서는 열린 날짜를 기록하십시오. 그것은 당신이 어떤 와인을 먼저 마무리 할 것인지 추적하는 데 도움이 될 것입니다.
3 포도원 맛없이 몇 주 동안 와인을 즐기는 방법
식당이 때때로 유리로 와인을 판매한다는 것을 알고 있습니까? 식당이 표준을 유지하기 위해서는 두 가지 선택이 있습니다. 그들은 병 전체를 비교적 빠르게 판매 할 수 있습니다. 또는 코르크를 제거하지 않고 와인을 부을 수 있습니다!
엔지니어가 발명 한 Coravin Machine은 와인 기술의 중요한 혁신입니다. CNN이 2017 년 기사에서보고 한대로 :
“이것은 다음과 같이 작동합니다. 얇고 중공 바늘이 코르크를 통해 밀려 나게하여 아르곤 가스를 병에 주입합니다. 가스 압력은 같은 바늘을 통해 유리를 통해 와인을 다시 올라가서 병의 나머지 부분이 산화되는 것을 방지합니다. 바늘이 철회되면 코르크가 다시 삐걱 거립니다.”
나는 유럽 방문시 기술을 시연했을 때 여행 작가이자 여행 전문가 Rick Steves를 통해 와인 기술을 처음 접했습니다. 나는 아이디어를 좋아한다! 그러나 나는 아직 그것을 직접 테스트하지 않았습니다.
나는 특히 여러 와인의 시음을 조직 할 때 미래에 그것을 테스트하기를 기대합니다. 특히, 나는 와인의 과일 특성을 포함하여 각 유리를 완전히 즐기고 싶은 비싼 와인 한 병에 코라빈을 사용한다는 아이디어를 좋아합니다.
내가 본 모든 와인 기기 중에서 코라빈 와인 시스템의 가격은 비교적 높습니다. 그러나 회사의 엔트리 레벨 제품인 피벗 ($ 99)은 최대 4 주 동안 일상 와인을 보존한다고 주장합니다. 이미 병당 100 달러 이상을 소비하고있는 와인 애호가에게는 코라빈 와인 시스템이 의미가 있습니다.
비싼 와인을 보호하기 위해 이미 와인 냉장고를 구입 한 와인 애호가에게는 코라빈 기계를 사는 것이 의미가 있습니다. 그것은 당신이 더 장기간 최고의 와인을 즐길 수 있음을 의미합니다.
“나쁜”와인의 맛은 어떻습니까?
단순히 불쾌한 취향을 기대하라고 말하는 대신, 우리는 그보다 더 잘할 수 있습니다. 남은 와인을 사용하면 가장 흔한 결과는 알코올과 식초의 조합입니다. 그것은 와인을 매력적으로 만드는 복잡성의 대부분이 잃어 버릴 것임을 의미합니다.
2 ~ 3 일 동안 열린 병인 간단한 시나리오부터 시작하겠습니다. 와인을 마시는 것은 아마도 안전 할 것입니다. 대신, 당신은 아마도 와인 잔에서 알코올을 무엇보다 맛볼 것입니다. 아로마와 취향의 복잡한 혼합을 찾기 위해 와인에 와서는별로 좋지 않습니다.
산화 과정 : 모두 나쁘지는 않습니다 …
지금까지 산화 과정이 끔찍하고 와인을 파괴한다는 인상을받을 수 있습니다. 그렇게 빠르지 않습니다! 경우에 따라 산소는 와인 제조 과정의 중요한 부분입니다.
그건 그렇고, 박테리아와 산화는 와인 제조 과정의 일반적인 측면입니다. 예를 들어, 일부 캘리포니아 와인 제조업체는“Micro-Oxygenation”을 사용하여 Daily Sevenfifty에 따르면 와인의 특성을 바꾸고 있습니다. 이 연습은 와인의 식물 특성을 줄이는 데 사용될 수 있습니다. 따라서 와인의 과일 맛은 최종 병자 와인에서 더 나은 기회를 가질 것입니다.
와인 메이커 인 경우 산화가 왜 작동하는지 물어볼 수도 있지만, 시도 할 때 와인을 식초 시나리오에 넣습니다. 대답은 기술, 실습 및 정교함에 따릅니다. 남은 와인이있을 때는 특히 저녁 파티 후 청소할 때 온도와 산소 노출량을 제어하는 방법에 따라 와인을 측정하지 않을 수 있습니다. 대조적으로, 와인 제조 과정을 따르는 전문가는 과학적 일 수 있습니다. 또한 표준을 충족하지 않는 와인을 버릴 수 있습니다. 마지막으로, 와인 제조 과정은 많은 양의 와인을 실험 할 기회가 많다는 것을 의미합니다. 오늘, 당신은 1 분 동안 산소 노출을 시도 할 수 있으며 내일 5 분을 시도하십시오. 개별 와인 애호가는이 접근법을 취하지 않을 것입니다.
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